Naši avtohtoni sorti žametni črnini smo dali priložnost, da pokaže svoj potencial kot penina.
Nežna rožnata barva in številni drobni mehurčki nam napovedujejo energično penino. Cvetica je nežna, zadržana, sadna in natančna. Skrivnost je v avtohtoni žametni črnini, ki nam daje odlične možnosti za pridelavo penin z izdelanimi finesami. Najdemo sveže zrele rdečkaste sadeže, kot sta jagoda in malina. Kvasne note so zelo diskretne. Penina je visokih kislin, kompleksnega in telesa z daljšim zatonom, zaradi česar je izjemno pitna in kliče po še. Začutimo igrivost številnih drobnih mehurčkov, ki pospremi nežen, a jasen karakter žametne črnine. Prijetna in natančno izdelana penina.
⋅ Alkohol: 12,0 vol. %
⋅ Sladkorna stopnja: brut – zelo suho
⋅ Reducirajoči sladkor: 3 g/L
⋅ pH: 3,19
⋅ Skupne kisline: 6,2 g/L
⋅ Sorta: 100 % žametna črnina, 15% blenda predstavlja rezervno vino
⋅ Vinograd: Nemška vas
⋅ Vzgoja trte: enojni guyot
⋅ Tla: lapornata ilovica
⋅ Vinifikacija: kontrolirana fermentacija, krajše zorenje osnovnega vina na drožeh v inox cisterni, 100 % kontrolirana malolaktična fermentacija, sekundarna fermentacija in najmanj 30 mesecev zorenja v steklenici pred degoržiranjem.