Modra frankinja 2016

Avtohtoni frankinji smo dali značilnosti klasično zasnovanega rdečega vina, ki je hkrati namenjeno takojšnji rabi in bo kakovostno raslo najmanj do petega leta starosti.

Z leti naša frankinja dokaže, da je dolgoživa, saj se srednje temna rubinasta barva le počasi spreminja in dolgo ohrani vijolični odtenek. Sortne značilnosti so nedvoumne: prepletu izrazitih vonjev drobnih rdečih sadežev se pridruži divjačinsko meso in gozdna podrast, kar naredi skupni pikantni akcent. Velik hrastov sod je poskrbel za počasno zorenje. Dobili smo klasično zasnovano rdečino, ki bo v kakovostni rasti do petega leta po trgatvi, torej do leta 2021. Raznovrstna uporaba ob lokalnih mesninah in sirih pa je vedno obetavna.

⋅ Alkohol: 12,0 vol. %
⋅ Sladkorna stopnja: suho
⋅ Reducirajoči sladkorji: 2,0 g/l
⋅ pH: 3,70
⋅ Skupne kisline: 4,8 g/l
⋅ Sorta: modra frankinja
⋅ Vinograd: Zameje, Nemška vas
⋅ Vzgojna oblika: enojni guyot
⋅ Tla: lapornata ilovica
⋅ Vinifikacija: 5 dni klasične maceracije s kontrolirano fermentacijo, 100 %  malolaktična fermentacija, 18 mesecev zorenja v lesenih sodih (francoski in slovenski hrast), od tega 10 mesecev zorenja na finih drožeh, SO2 dodan le ob stekleničenju.