Potrudili smo se, da je nastala odlična, elegantna, aperitivna penina!
Zelo drobni mehurčki s številnimi verižicami iskrenja potrdijo, da gre za klasično metodo proizvodnje. Prvi vonjalni vtis prinese poznavalske finese, izstopajočo mineralno in značilno noto brioša, kar sta ključna atributa, ki ju penina mora imeti in ju ima. Zmerna kislost je po godu modnim smernicam. To je pravi »brut« zato, ker smo razmerje med kislostjo in sladkostjo idealno uravnotežili, da se ohranijo lastnosti zelo suhe penine. Zato je naš brut odlična, elegantna aperitivna penina.
⋅ Alkohol: 12,0 vol. %
⋅ Sladkorna stopnja: brut – zelo suho
⋅ Reducirajoči sladkor: 4 g/l
⋅ pH: 3,18
⋅ Skupne kisline: 6,1 g/l
⋅ Sortni sestav: chardonnay (50 %), kraljevina (30 %), žametna črnina (20%), 30% blenda predstavlja rezervno vino
⋅ Vinograd: Nemška vas
⋅ Vzgojna oblika: enojni guyot
⋅ Tla: lapornata ilovica
⋅ Vinifikacija: kontrolirana fermentacija, krajše zorenje osnovnega vina na drožeh v inox cisterni, delna malolaktična fermentacija, sekundarna fermentacija in najmanj 18 mesecev zorenja v steklenici pred degoržiranjem.